Ciasto Moja Bajka to prawdziwy hit polskich domów – proste w przygotowaniu, a przy tym nieodparcie pyszne. Te trzy warstwy robią robotę: kruchy spód, kremowy budyń waniliowy i puszyste ciasto biszkoptowe, a na wierzchu klasyczny cukier puder. Brzmi skomplikowanie? Wcale nie! Nawet jeśli nigdy nie piekłeś, z tym przepisem dasz radę.
Ciasto Moja Bajka – najważniejsze informacje w pigułce
• Składniki – Mąka, masło, cukier, jajka, mleko, budyń waniliowy w proszku.
• Przygotowanie krok po kroku – Wykonaj kolejno: spód kruchych, budyń, biszkopt, układając warstwy jedna na drugiej.
• Dlaczego się nie udaje – Główne przyczyny to: przegrzany spód, grudki w budyniu, opadnięty biszkopt, mieszanie się warstw.
• Czas pieczenia – Spód: 15 min w 180°C, biszkopt: 25-30 min w 170°C, budyń nie wymaga pieczenia.
• Przygotowanie z wyprzedzeniem – Tak, ciasto można zrobić dzień wcześniej, smakuje nawet lepiej po nocy w lodówce.
• Warianty – Popularne modyfikacje to wersje: czekoladowa, z owocami, kokosowa, kawowa.
Jakie składniki potrzebujesz do ciasta Moja Bajka
Lista zakupów jest na szczęście krótka. Większość rzeczy pewnie już masz w kuchni, więc możesz ruszyć do pieczenia praktycznie od razu.
| Warstwa | Składnik | Ilość |
|---|---|---|
| Spód kruchy | Mąka pszenna | 200 g |
| Masło | 100 g | |
| Cukier | 50 g | |
| Żółtko | 1 sztuka | |
| Budyń | Mleko | 500 ml |
| Budyń waniliowy (proszek) | 1 opakowanie | |
| Cukier | 3 łyżki | |
| Masło | 50 g | |
| Biszkopt | Jajka | 3 sztuki |
| Cukier | 100 g | |
| Mąka pszenna | 50 g |
Jak krok po kroku przygotować ciasto Moja Bajka
Spokojnie, po kolei. Każda warstwa ma swój moment i nie ma tu miejsca na pośpiech. Ale uwierz mi – efekt będzie tego warty.
Etap 1 – przygotowanie spodu kruchego
- wymieszaj mąkę z cukrem w misce,
- dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj na drobne okruszki,
- wbij żółtko i zagnieć ciasto na gładką kulę,
- rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy o średnicy 24 cm,
- piecz w 180°C przez 15 minut do złocistego koloru.
Etap 2 – przygotowanie budyniu
- zagotuj 400 ml mleka z cukrem,
- budyń w proszku wymieszaj z pozostałymi 100 ml zimnego mleka,
- wlej rozmieszchaną mieszankę do gotującego się mleka,
- gotuj mieszając przez 2-3 minuty do zagęszczenia,
- dodaj masło i wymieszaj do połączenia.
Etap 3 – przygotowanie biszkoptu
- rozdziel białka od żółtek,
- utrzyj żółtka z połową cukru na jasną masę,
- ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając resztę cukru,
- delikatnie wymieszaj żółtka z białkami,
- przesiej mąkę i ostrożnie wymieszaj łyżką.
Dlaczego ciasto Moja Bajka czasami się nie udaje
Każdy ma swoje wpadki w kuchni. Ja sama pamiętam, jak pierwszy raz mój biszkopt wyszedł płaski jak naleśnik! Oto najczęstsze problemy i jak ich uniknąć.
| Problem | Przyczyna | Rozwiązanie |
|---|---|---|
| Spód jest twardy | Za długie pieczenie lub za gorący piekarnik | Piecz krócej, sprawdź temperaturę piekarnika |
| Budyń ma grudki | Za szybkie dodanie gorącego mleka | Mieszaj energicznie lub przecedź przez sitko |
| Biszkopt opada | Za długie mieszanie lub otwarcie piekarnika | Mieszaj delikatnie, nie otwieraj piekarnika przez 20 minut |
| Warstwy się mieszają | Za gorący budyń przy nakładaniu | Poczekaj aż budyń przestygnie do temperatury pokojowej |
Jak długo piec każdą warstwę ciasta Moja Bajka
Temperatury i czasy to podstawa. Każda warstwa ma swoje wymagania – poznaj je, a ciasto ci się uda.
- Spód kruchy – 180°C przez 15 minut (do złocistego koloru),
- Budyń – nie wymaga pieczenia, tylko studzenia,
- Biszkopt – 170°C przez 25-30 minut (bez otwierania piekarnika!).
Mój piekarnik ma swoje humory i zawsze grzeje trochę mocniej. Jeśli twój też tak ma, zmniejsz temperaturę o 10-20 stopni i przedłuż nieco czas pieczenia.
Czy można przygotować ciasto Moja Bajka dzień wcześniej
Tak! I szczerze mówiąc, często smakuje lepiej następnego dnia. Warstwy mają czas się poznać i wszystko ładnie się spaja.
Dlaczego pieczenie z wyprzedzeniem ma sens
- warstwy lepiej się spajają i stabilizują,
- smaki mają czas na połączenie się,
- ciasto łatwiej się kroi,
- możesz spokojnie przygotować inne potrawy.
Gotowe ciasto trzymaj w lodówce przykryte folią spożywczą lub pod kloszem. Przetrwa do 3 dni, ale najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24-48 godzin.
Jakie są najlepsze warianty ciasta Moja Bajka
Podstawowy przepis można dowolnie zmieniać. Oto kilka sprawdzonych pomysłów, które warto wypróbować.
| Wariant | Modyfikacja | Dodatkowe składniki |
|---|---|---|
| Czekoladowy | Budyń czekoladowy zamiast waniliowego | 1 opakowanie budyniu czekoladowego |
| Z owocami | Warstwa owoców między budyniem a biszkoptem | 200g truskawek lub malin |
| Kokosowy | Dodatek wiórków kokosowych do biszkoptu | 3 łyżki wiórków kokosowych |
| Kawowy | Rozpuszczona kawa w budyniu | 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej |
Najczęściej zadawane pytania o ciasto Moja Bajka
Czy mogę zastąpić budyń w proszku domowym?
Jasne! Domowy budyń waniliowy będzie jeszcze smaczniejszy. Zrób go z 500 ml mleka, 3 żółtek, 3 łyżek cukru, 2 łyżek mąki ziemniaczanej i cukru waniliowego. Gotuj mieszając do zagęszczenia.
Dlaczego mój biszkopt jest płaski?
Pewnie źle ubiłeś pianę z białek albo za mocno mieszałeś z mąką. Białka muszą być ubite na bardzo sztywną pianę, a mąkę dodawaj powoli, mieszając delikatnie od dołu do góry.
Jak poznać, że ciasto jest gotowe?
Biszkopt jest gotowy, gdy jest złocisty i sprężysty w dotyku. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest upieczone. Całe ciasto powinno odpocząć w lodówce minimum 4 godziny.
Czy ciasto można zamrozić?
Można, ale tylko bez biszkoptu na wierzchu. Spód z budyniem przetrwa w zamrażarce miesiąc, a po rozmrożeniu dodaj świeży biszkopt. Całe ciasto po rozmrożeniu może mieć zmienioną konsystencję.
Co zrobić, gdy spód jest surowy?
Jeśli spód nie jest wystarczająco upieczony przed nałożeniem budyniu, włóż całe ciasto (bez biszkoptu) do piekarnika nagrzanego do 150°C na 10-15 minut. Potem przestudź i dopiero dodaj biszkopt.
Masz już wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania idealnej Mojej Bajki. Spróbuj tego przepisu – jestem pewna, że ci się spodoba! A jeśli masz swój sprawdzony patent na lepszy smak, podziel się nim w komentarzach. Sprawdź też nasze inne przepisy na tradycyjne polskie ciasta.
Powiązane wpisy:
Keto naleśniki z mascarpone – przepis dla początkujących
Zjełczałe masło – jak rozpoznać, czy można je jeść i jak przechowywać
Chrupiące placki z cukinii fit – przepis krok po kroku
Pleśń na ogórkach kiszonych – jak rozpoznać, co robić i czy jeść
Przepis na biszkopt z mąki kokosowej – jak go upiec krok po kroku
komentarzy
Kasia Nowak: Dzięki za ten przepis! Wygląda pysznie, na pewno spróbuję go zrobić.
Świetny przepis! Na pewno skorzystam z tych wskazówek, żeby moje ciasto wyszło idealne.
Zuzanna K: Przepis wygląda bardzo zachęcająco. Cieszę się, że są podane konkretne kroki, które ułatwią mi pieczenie.